Crudo · Firma
№ Plato 01
Tiradito de hamachi al ciego
$420
Hamachi recién llegado, leche de tigre de chile habanero confitado, aceite de cilantro criollo y hueva de pez volador.
Plato firma · Disponible cada noche
Filosofía · 01
Un pescado ciego es un pescado que confía en el cocinero.
Nacimos en Cancún con una idea clara: el Caribe mexicano produce algunos de los mariscos más finos del mundo, y merecen una mesa que no los traicione. Trabajamos con pescadores locales, con un menú que cambia según lo que entre por la puerta cada mañana.
La cocina mezcla raíz costeña — limón, chile dulce, hierbas frescas — con técnica francesa: cocciones precisas, fondos largos, salsas que se reducen en silencio. Nada de adornos. Mucho oficio.
“Cocinar pescado bien es un acto de humildad: el mar trabajó cuatro años en él, y a uno le tocan cuatro minutos para no arruinarlo.”
Carta · Selección
Lo que hoy entró por la puerta.
La carta cambia con la temporada y el mar. Estas son nuestras casas seguras, los platos que el huésped pide y vuelve a pedir.
Crudo
Ostiones del Pacífico
$320 · ½ doc.Servidos sobre hielo, mignonette de jamaica, lima persa y rábano sandía.
Brasa
Pulpo a la brasa
$540Cocido lento, terminado al carbón, romesco de chile dulce y migas de pan tostado.
Para dos
Pámpano entero
$680A la sal de Sisal, mantequilla noisette, hierbas del huerto, papas confitadas.
Caliente
Arroz cremoso de jaiba
$390Fondo de cabezas, jaiba azul desmenuzada, mascarpone ahumado, cebollín.
Carta vinos premiada con maridajes regionales. Consulta selección de noche — el sommelier sabe lo que estás comiendo antes que tú.
Reservar para probarlaCasa · Ambiente
Una casa con memoria salada.
Maderas locales, tela de lino, vajilla de Tlaquepaque. Una mesa que se acuerda de las noches buenas.
Reconocimientos
4.5
Estrellas Tripadvisor
Sobre 800+ reseñas
Top 10
Costa de Cancún 2024
Guía Mariscos PRO
G·T·T
Grupo Tigre y Toro
Familia gastronómica
06 yr
Años en la avenida
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